あさイチで紹介！油揚げを生かした美味しい料理とは？

２０２０年１２月８日　あさイチで放映された油揚げの美味しい料理をご紹介します。

油揚げはシンプルな素材ですが、どんな使い方をしていますか？

油揚げは使い方ひとつでいろんな活用ができるんです。

主役にも脇役にもなれる稀な食材！！

だしも油分もあるのでコクをうつしてあげられる魅力的な食材なんです。

美味しい豆腐と油揚げの味噌汁

豆腐と油揚げの味噌汁を作ったことがある方もたくさんいらっしゃるかと思います。

私もよく作りますし、豚汁に入れるのも大好きです。

しかし油揚げを入れるタイミングについて考えたことありますか？

もしくはいつ油揚げを入れていますか？

今までの私はずっと仕上げの段階で投入しておりましたが。。。

でもこれはもったいない油揚げの使い方なんです。

特徴であるコクと旨味をだすために油揚げを投入するベストなタイミングは鍋に水を入れたすぐ後なんです。

最初に入れてあげることにより、旨味成分と油がしみ出て、香りとコクがアップします。

さらに、油揚げがやだしや味噌のうまみを油揚げが吸ってくれるのでより深い味わいになるのです。

ワンポイントアドバイス

油揚げの投入するタイミングひとつでいつもの味噌汁がぐんと美味しい味噌汁に変わります。

是非お試しください。

和食シェフが教えるみじん切り油揚げ使った料理

みじん切り油揚げの特長とは？

それは旨味を吸ってくれることなんです。

油揚げの旨味そぼろの作り方

材料

作り方

１.　まずは油揚げを軽く入ります。

２.　次の他の食材と調味料を入れて10分ほど煮て油揚げにしいたけやゴボウの旨味をしっかり吸わせます。

３.　煮汁がしっかり詰まってきたら完成です。

油揚げでカロリーオフハンバーグ？！

同じくあさイチで、油揚げを使ったハンバーグでカロリーオフができるということに嬉しくなり早速作っちゃいました。

材料　４人分

　　　　　　　

作り方
１.　沸騰したお湯で3分ほど茹でて油抜きし、キッチンペーパーで軽く水分を拭き取る。

２.　油揚げをみじん切りにして、油抜きのときに吸った水分をしぼる。

３.　といた卵の中に、みじん切りにした油揚げを入れて、混ぜ合わせる。

４.　油揚げと卵の入ったボウルに合いびき肉、塩、こしょう、たまねぎを入れてよく混ぜ合わせる。

５.　あとはいつものハンバーグの作り方と同じです。

みじん切り油揚げ入りハンバーグを作った感想ですが、４人分のバンバーグにしては油揚げの量を半分でやってしまいましたが、カロリー抑えている割には美味しかったですね。

子供たちにはいつものほうがいいと言われてしまいましたが、次回は油揚げの量を分量通りに入れ再度挑戦します。

まとめ

あさイチでは油揚げを使った様々な料理をご紹介してくれました。

油揚げをハンバーグに入れる発想はなかったため、とても新鮮でした。

主役にも名脇役にもなる油揚げ、奥が深い食品ですね。

是非、試してみてください。